鹌鹑蛋是生活中常见的一种蛋类食品。它味道鲜美，营养价值高，因此很受人们的欢迎。很多人会在家煮鹌鹑蛋吃。鹌鹑蛋的烹饪一般比较简单，但是去壳比较麻烦，很多人都不容易剥到。我们可以将煮熟的鹌鹑蛋在冷水中浸泡几分钟，或者加盐煮熟，这样蛋壳更容易剥落。
浸泡在冷水中
鹌鹑蛋煮熟捞出后，可以在冷水中浸泡几分钟，这样处理过的鹌鹑蛋的壳很容易剥下来。
2.加入适量的盐
如果是鹌鹑蛋，可以在水中加入适量的盐，因为盐可以促进蛋白质收缩和蛋壳分离，所以很容易脱皮。
鹌鹑蛋的壳怎么剥干净？
方法1:
1.将鹌鹑蛋放入盛有冷水的锅中煮熟，然后取出冷水，迅速冷却。
2.将煮熟的鹌鹑蛋放入密封盒中，加入少量水，盖上盖子。
3.用手握住，上下左右摇晃3、4分钟。
4.打开盖子，你可以看到鹌鹑蛋的外壳开始裂开了。
如果这时候再剥，鹌鹑蛋壳可以剥得又快又好，而且不破坏蛋白质。
方法二:
1.先煮鹌鹑蛋。
2.取出刚煮好的鹌鹑蛋，放入盛有冷水的盆中。浸泡5-10分钟。
3.用手掌轻压鹌鹑蛋，在桌上滚动，在蛋壳上形成一条细线。
4.然后，用手剥鹌鹑蛋就很容易了。
方法三:
煮鹌鹑蛋时，在锅内加入适量的盐，使煮熟的鹌鹑蛋易于剥皮。因为盐可以促进蛋白质的收缩，所以蛋壳更容易分离和剥离。
鹌鹑蛋的营养价值
1.健脑补脑
虽然鹌鹑蛋中的蛋白质和胆固醇与鸡蛋相同，但是鹌鹑蛋中的磷脂却比鸡蛋中的高3到4倍！磷脂是体内不可或缺的物质，对大脑也超级好。对于经常用脑的人，尤其是学生，是最好的选择！
2.保护你的视力
鹌鹑蛋不仅蛋清好，蛋黄也不错。鹌鹑蛋中的核黄素是鸡蛋的几倍，对视力也超级好。
3.增强记忆力
鹌鹑蛋中的营养成分少，所以比鸡蛋中的营养成分更好吸收。而且鹌鹑蛋中的维生素D比较高。根据相关调查，维生素D含量高的人记忆力和思维能力都很好。
4.低胆固醇
很多人不吃蛋黄是因为它含有大量的胆固醇和脂肪，但蛋黄中不仅有大量的胆固醇，还有大量的卵磷脂。卵磷脂可以溶解胆固醇，不增重的人不会得胆固醇！
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